Паста из семги

[pomorin]

Знаете, продается в супермаркетах такая паста (ни фига не макароны с равиолями)в тюбиках с разнообразными вкусами: Сыра, Бекона, всяческих рыбных и икорных. Веселая штучка, частенько покупаю правда в наших краях ее нет. Все больше на северах. Да и, читая состав продукта, немного напрягает количество всяких непонятных добавок. А ведь ларчик должен открываться просто.





Для сложнейших научных экспериментов, набрана группа подопытных обезьян для вивисекции.
В результате было выведено несколько рецептов пасты (ни фига не макароны с равиолями).

Диетический (автор greg_butcher)
Филе трески – 300г.
Смесь перцов/семена кориандра перетертые с ступке – ½ ч.ложки.
Хорошее оливковое масло 2-3 ст. ложки.
Рыба отваривается , немного остужается и вмешивается/взбивается венчиком сильными, волосатыми мужскими руками минут 15. Автор утверждает, что так вкусней (по - моему, у него просто блендера нет). Кстати, фото этого продукта тоже затерялось на камере Мясника. Может, выложит в комментах…

Я, с присущей нескромностью, пошел дальше.
Был взят солидный кусок семги. Очищен от костей и шкуры. Отварен с солью/перцем/лаврушкой. Так как рыбе надо всего - то 3 минуты, сначала я минут 5-7 кипячу специи, чтоб навар насытился и стал зеленоватым и сильно пах лаврушкой.



Семга - 400 г.
Чеснок - 4 зубчика.
Смесь перцов/семена кориандра перетертые с ступке – 1 ч.ложка.
Сливки 18% - 200г.
Масло сливочное 1 ст. ложка.
Лимон (сок) ½.
Укроп свежий - 4 ст. ложки или горсть.
Соль.
Все забрасывается в блендер и бьется до той консистенции, что вам нравится. Готово – в холодильник или



На всякий случай и из за присутствия лимонного сока, дабы избежать последующего расслоения или сворачивания, я довел сливки с маслом до кипения, перед смешиванием (но не взбалтыванием).
Очень неплохо добавить в пасту пару ложек красной икры, но та тот момент под рукой не было.
Было произведено еще несколько опытов, но вышеприведенный рецепт признан верхом совершенства.

Comments

[jazzzzman.livejournal.com]

Я был участником тестирования на промежуточном этапе (еще до доведения рецептуры до совершенства). Было безумно вкусно и смысла в дальшейшем улучшении мною не наблюдалось.

[pomorin.livejournal.com]

Вот из за таких утверждений и не существует русской национальной кухни. Да что там кухни... и всего остального.