Судовой журнал

Сидит милиционер в будке и от скуки ловит мух.
Вдруг одна говорит человеческим голосом:
— Не убивай меня, мент, я выполню любое твое желание.
Думал, думал милиционер и наконец придумал:
— Хочу ни хрена не делать и до хрена получать. Вот!
— Все исполнено, — сказала муха, — теперь отпускай меня.
Сидит милиционер в будке и от скуки ловит мух.
Анекдот

В небольшом городе на севере России служил в милиции майор Андрей Петрович. Был он простым клерком в регистрационном отделе дорожной инспекции. Никогда не махал палкой на дороге, не выскакивал из-за кустов с радаром и даже не был экзаменатором отдела водительских удостоверений.
Андрей Петрович составлял отчеты, проверял данные, готовил сводки и делал прочую малоинтересную бумажную работу. Да и выглядел он под стать должности, рыхловат, в очечках, немного не опрятен. В конце восьмидесятых после армии он заочно выучился на экономиста, но сразу пошел в органы внутренних дел. Место хлебное, безопасное, хорошо оплачиваемое, а учитывая, что он никогда не рвался на оперативную работу, то коллегам и начальству он нравился.

Сейчас таких называют ботанами или задротами, Андрей Петрович работу делал старательно, не в свое дело не лез, взяток не брал, да и не было у него возможности в связи с отсутствием контакта с посетителями или нарушителями. Конечно же, поток грязных ментовских денег не обходил его, небольшую долю он имел в процессе восходящего течения от мелкого сержанта до министра МВД. Опять же, круговая порука, да и его отчеты требовали регулярных корректировок в свете выполнения милицией очередных политических или экономических заказов.
Зарплата с северными и ментовскими надбавками была отнюдь не мала.

читать дальше

Русский магазин — как много в этом звуке для сердца русского слилось…

О, Русский магазин! Это совсем не точка торговли. Это даже не клуб по интересам, это место паломничества. Это и церковь, и костел, и синагога, и мечеть в одном, чаще всего маленьком, плохо освещенном, помещении на второстепенных улицах всех городов и некоторых деревень Евросоюза. Там любят и ненавидят все — всех. Там общаются, выпивают, скандалят, делают бизнес, подбирают жену и продают средневековые замки. Это Советский Союз в миниатюре.

Каждый эмигрант, будь то казах, украинец, белорус или армянин начинает свою новую заграничную жизнь в русском магазине. Там знают все, и в первую очередь местный язык. Только там посоветуют отличного адвоката, там подберут виллу за 2 млн., там расскажут, как можно обмануть налоговую, работодателя, государство и как всего за 10 тысяч (нет, не мне, упаси Боже) купить настоящий местный паспорт или за 5 — вид на жительство. И тут же, за три евро повесить в уголок объявление «Ищу работу на стройке».

Мы, русские друг друга не обманываем.

Но идем мы туда совсем не за этим.
Черный хлеб, водка, селедка. Три столпа национального самосознания. Не важно, что мы приехали в страну — законодателя мировой кулинарии. Страну, где поварское искусство уже в 15 веке переживало нет, не рождение, а Ренессанс, т. е когда предки славян не знали слова «борщ», а еще сидели на заснеженных елках, помахивая мохнатым хвостом и грызя заиндевелую еловую шишку.

читать дальше

#яостаюсьдома

Семен был странный. Он полностью выбивался из стандартного стереотипа «нового» эмигранта. В 90 — х он нашел в своем городе небольшую, но вполне достойную нишу и удачно торговал всякой фигней, пока не надоело, и решил, что нужно что-то менять. Желание было полностью авантюрным. Кто ж бежит от хорошей жизни? Наверное — неисправимые романтики и полные идиоты.
Судя по тому, что Семен приехал в Испанию с достойной суммой денег, купил дом, хорошую машину, идиотом он не был. Немного ассимилировавшись, начал искать чем заняться. И опять же не стандартно. Семен хотел работать сам. Нет, не «бабло рубить», а именно работать, чтобы это приносило удовольствие. Будучи человеком опытным и реально смотрящим на жизнь, он понимал, что ресурсы больше не пополняются, а они не столь велики, чтобы хватило до естественного финала, значит нужно использовать их для инвестирования и получать доход покрывающий жизненные затраты. На худой конец. Только вот не верил он банкам, финансовым структурам и прочим конторам, когда деньги надо отдавать на сторону.

«Вкладывать надо только в себя» — уверенно рассуждал Семен, — если потеряю, то сам виноват, никто не кинул, обязательно нужно оставаться в мире с собой.
Долгие поиски и размышления привели к одной мысли:
«Я буду делать только то, что люблю, что приносит радость.»
А любил Семен … рыбалку.
В своем сибирском городе, он с детства убегал из дома с удочкой и пронес это увлечение через всю жизнь.
«Значит буду ловить и продавать рыбу», — решил Семен и … пошел покупать рыболовный траулер.
Конечно траулер — громко сказано, скорее это была большая лодка для промышленной ловли в Средиземном море.

В Испании есть старая поговорка: «Купить что-то — легко, продать трудно.» Поэтому первый этап прошел без сучка и задоринки. Семен не сильно разбирался в вопросах лицензирования, правилах рыболовства, квотах и прочих юридических тонкостях. Он всегда считал, что сначала надо дело делать, а потом, если дело стоит того, можно потратить время на оформление всяческих бумаг. По большому счету, наверное этим и отличается цивилизованный мир от всякого другого. Работа, производство стоит во главе, а не беготня по инстанциям.

читать дальше

Для этого требуется высокая температура и длительное время ее воздействия, чтобы сало вытопилось, мясо же наоборот должно пропитаться жирами, но не высохнуть, стать сочным и очень мягким.

Свиная корейка - самое скучное мясо. Отсутствие жира, постоянная работа этих спинных мышц животного делает их наименее сочными, что влияет на вкус, почти полностью уничтожая его в этом отрубе.
При разделке, убиенной год назад хрюшки, я долго думал, как использовать эти большие куски и решил оставить пару сантиметров сала, чтобы попробовать завялить.
Вместе с коппами, хамонами и другими кусками, идущими в климатическую камеру на долгое хранение, сделал стандартную подготовку:

читать дальше

Мой друг Миша, куда бы ни поехал, первым делом ищет Hard Rock Cafe. При том, что его музыкальные вкусы болтаются где-то внизу, на уровне всяких стасов михайловых и прочих монеточек, что вызывает у меня идиосинкразию и когнитивный диссонанс.

— Миша, дорогой, зачем тебе это манерное, дорогое заведение?
— Ты не понимаешь, там офигенные ребрышки подают. С настоящим американским BBQ соусом. А я — гурман, хочу чтобы везде было одинаково качественно.
Я, конечно разразился гневной тирадой насчет его вкусов (включая музыкальные), но друга бросать нельзя, его нельзя купить (хотя, очень даже можно продать).

— Берусь приготовить тебе такие ребрышки, что наутро ты станешь слушать только Паганини, Моцарта и Эндрю Ллойда Уэббера.
— Идет! — сказал Миша.

Говяжьи ребра я выбирал крупные мясистые, с прослойками жира. Сразу попросил их нарезать приблизительно по 6−7 сантиметров.