pomorin | Entries tagged with donsimon

А что получится, если???

Уверен, именно этот вопрос всегда двигал науку и искусство. В приготовлении еды, решение оного несколько рискованно, но тоже обязательно, иначе — твой удел картошка фри с кетчупом и майонезом.
Я не раз выказывал свою любовь к всяческим стейкам, говяжьим, куриным, из рыбы и т. д.
В этот раз пришла идея совместить.

дальше...

Хамон – великий и ужасный! Визитная карточка и самый известный национальный продукт, представляющий и возносящий Испанию на кулинарный Олимп.

Громадная индустрия, Сотни сортов и фабрик по производству свиных ног и прочих составляющих. Но почему же только свинина? В Испании есть прекрасная говядина, обладающая отменным вкусом, достаточной жирностью и почти не подверженная болезням, столь распространенным у свиного населения. Опять же, корова намного больше, в ней почти нет сала, который при приготовлении свиного хамона не съедобен.

Каждый кулинар регулярно сталкивается с проблемой разнообразия терминов, названий и специфик в наименовании отрубов, колбас, готовых изделий. В большинстве своем имена колбас идут из итальянского и испанского языков, мясные отрубы – устоявшиеся английские и американские термины.
Так же много вопросов вызывает, какое изделие из какого куска готовить?
Я веду блог на трех языках, поэтому скомпилировал небольшую подборку инфографики, где можно разглядеть и при небольших усилиях понять что к чему в мясном деле, и сравнить термины на испанском, английском и русском языках.

далее

Кусок для цельной ветчины специально был взят из задней (филейной) части. Она самая дешевая и там присутствуют мышцы отличающиеся по структуре и цветом.
Свинина 2500 гр
далее

Внезапно, при ревизии в морозильнике обнаруживаются небольшие куски разного мяса и птицы, “спрятавшиеся” за более свежими покупками. Неужели выбрасывать? Знакомая ситуация? Давайте решим ее кардинально и приготовим отличное блюдо рецептура которого уходит к древнейшей средиземноморской кухне,

подробнее

Мясо утки само по себе обладает прекрасным, богатым вкусом, а в сочетании с правильно подобранными специями и благодаря воздействию дыма фруктовых опилок приобретает поистине божественный вкус. Может использоваться, как холодная закуска, главное блюдо и наполнитель для салатов.

Рецепт

S	M	T	W	T	F	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

Судовой журнал

Заполняется вахтенным штурманом в обязательном порядке.

Entries tagged with donsimon

Мясной триколор

Сесина - хамон из говядины

Чем отличается Sirloin стейк от антрекота

Ветчина цельно кусковая

Как совместить несовместимое

Копченая утка

Profile

May 2020

Syndicate

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags