pomorin: (Default)
pomorin ([personal profile] pomorin) wrote2011-12-11 08:33 pm
Entry tags:

Норвежский суп из семги со сливками




Впервые попробовал его в прошлом году, до хохота накупавшись в ледяной воде бурной реки, где то на северо-западе Норвегии. Не в ресторане, а в каком то маленьком кемпинге. После первой кастрюли ложки, понял, must have.

Пришлось немного потренироваться, что бы добиться аутентичного вкуса и консистенции.



Семга (филе) 500-600 г.
Лук 2 шт.
Картофель 500-600 г.
Морковь 1-2 шт.
Лук - порей
Сельдерей
Паста из томатов (или свежие в блендере) 400.г.
Соль, перец, лавр, укроп
Сливки 18% 1-1,5 литра

В основной кастрюле (5-6 литров) на оливковом масле обжариваем мелко порезанный лук, морковь, порей, сельдерей. Потом добавляем томаты и жарим еще минут 5-7.

Заливаем бульоном, (я беру готовый, можно сварить самому) 2 литра, даем закипеть и всыпаем мелко нарезанную картошку.

Как только картошка почти сварится (10-12 мин), вслед летит так же мелко порезанная семга. Я все режу кубиками где то по 1,5 см, в тарелке будет идиллия и симметрия.

Пусть покипит минуты 3-4 и медленно вливаем сливки, постоянно помешивая, закипело, 2-3 минуты и все, готов очень наваристый и нажористый супец с обалденным, богатым вкусом.

Укроп - в тарелку при подаче.

P.S. Помидоры - не обязательны, но вы попробуйте и так и так.

[identity profile] cuinera-catala.livejournal.com 2011-12-11 07:53 pm (UTC)(link)
а сливки не сворачиваются?

[identity profile] pomorin.livejournal.com 2011-12-11 08:09 pm (UTC)(link)
Нет, я даже пробовал 30% - вполне.

[identity profile] greg-butcher.livejournal.com 2011-12-11 09:46 pm (UTC)(link)
А чего им сворачиваться, у томатной пасты не такая убийственная кислотность. Классный супец, надо будет попробовать, как пост закончится.

(Anonymous) 2011-12-12 06:08 am (UTC)(link)
а бульон из чего?

[identity profile] pomorin.livejournal.com 2011-12-12 07:09 am (UTC)(link)
Рыбный, ессесенно )

[identity profile] zhevaarha.livejournal.com 2011-12-12 09:57 am (UTC)(link)
Пробовал готовить сей супчик. И именно по этому рецепту. Просто праздник! И эстетический в тарелке, и у многочисленных рецепторов. Предпочитаю 11-процентные сливки, потому как у меня уж очень насыщенный получается рыбный бульон (щучьи головы). В общем, супчик уверенно вошел в меню торжественных домашних приемов. Очень необычно и, главное, вкусно!

[identity profile] keyde.livejournal.com 2014-02-27 05:06 pm (UTC)(link)
В СПб называется уха по фински.