pomorin: (Default)
Image00005-3.jpg

Замученный своей белковой диетой (мясо-рыба, мясо - рыба), вынужден изобретать всякий хавчик, без того, чего мне нииззяя. Крайняя неделя принесла два интересных блюда:

Креветочный суп

Image00001-1.jpg

Похоже, самый быстрый, что я готовил, минут 15 ушло.
Бульон куриный (в пачке, готовый) 1 л.
Креветки 600 гр (2 пачки по 300, мелких, очищенных, дешевых)
Сыр любой 100 гр
Луковица
Зубчик чеснока
Укроп, петрушка, лавр, соль, перец
Пока бульон закипает обжарить лук/чеснок. Сыр порезать, закинуть в горячий бульон, как растворится – лук, покипит 3 мин, креветки туда + соль, перец,. Дать 3-5 мин покипеть , закинуть зелень. Все. Порубить блендером в крем и наслаждаться.

Майонез

Image00002-2.jpg

Я всегда любил, но… живот рос эквивалентно. А т.к масел никаких нельзя, пришлось изобретать смазку для «мясо-рыба, мясо – рыба».

Взял Ceso fresco 0% (это такой, типа, жидковатый обезжиренный творог) за основу 3 ст. ложки
Яичный желток (варенный) 2 экз.
Горчица дижонская (суровая, как похмельный русский) 3 чайных ложки
Сок половины лимона.
И растер /размешал это до однородной массы.
Получилось очень неплохо. Подходит ко всему, а организм уверен, что это майонез.
pomorin: (Default)


В продолжение темы копчения:

Нарыл в интернетах вот такой смешной девайс для холодного копчения. Воистину, все гениальное – просто. Производитель обещал 8 часов непрерывного холодного дыма при расходе 100 гр. опилок.



-«Шайтан» - подумал я. )
pomorin: (Кот)


Каждый начинающий коптить продукты самостоятельно, со временем сталкивается с главной дилеммой:
"Так сойдет, все равно круто"
или
"А попробовать сделать по науке"

Что самое трудное в копчении? Во-первых, держать заданную температуру, во-вторых, постоянно следить за насыщенностью дыма, вовремя подкладывать опилки и т.п. А дело это небыстрое. Любое копчение занимает от 2 до 30 часов. И вот только не надо мне тут рассказывать, как вы насыпаете в кастрюлю/ ящик опилки, кладете сверху рыбку, ставите на газ/костер и через 40 минут - пальчики оближешь. Вы имеете вареную рыбу с запахом дыма, к копченой она имеет такое же отношение, как деревенский самогон к шотландскому виски. Это вариант – "сойдет".
Про «жидкий дым» говорить даже не буду )
pomorin: (Default)


Знаете, продается в супермаркетах такая паста (ни фига не макароны с равиолями)в тюбиках с разнообразными вкусами: Сыра, Бекона, всяческих рыбных и икорных. Веселая штучка, частенько покупаю правда в наших краях ее нет. Все больше на северах. Да и, читая состав продукта, немного напрягает количество всяких непонятных добавок. А ведь ларчик должен открываться просто.



клик )
pomorin: (Default)
Лет 5-6 я обещал друзьям, да и не только, почти всем, кому удалось попробовать, дать рецепт этого соуса. Были люди, которые до сих пор верят, что я держу его в секрете. Чаще всего за столом кричат: - Диктуй, я запомню!!! Но… Наконец то дошли руки. Ловите, и не забудьте отписаться, как получилось.



жать )
pomorin: (Default)
Лет 5-6 я обещал друзьям, да и не только, почти всем, кому удалось попробовать, дать рецепт этого соуса. Были люди, которые до сих пор верят, что я держу его в секрете. Чаще всего за столом кричат: - Диктуй, я запомню!!! Но… Наконец то дошли руки. Ловите, и не забудьте отписаться, как получилось.



жать )
pomorin: (Default)


Нещадно трудясь на ниве кулинарных изысков, не жалея ни живота своего , ни средств, приобрел я некоторую известность в ограниченных кругах потребителей разнообразной кухонной утвари и всяких электронных девайсов, предназначенных максимально уменьшить пребывание Мастера у плиты, а так же, вообще нахождения около всяких дымящих, чадящих и обжигающих поверхностей и вместимостей.

жать )
pomorin: (Default)


Нещадно трудясь на ниве кулинарных изысков, не жалея ни живота своего , ни средств, приобрел я некоторую известность в ограниченных кругах потребителей разнообразной кухонной утвари и всяких электронных девайсов, предназначенных максимально уменьшить пребывание Мастера у плиты, а так же, вообще нахождения около всяких дымящих, чадящих и обжигающих поверхностей и вместимостей.

жать )
pomorin: (Default)
Совсем на днях в интернетах была приобретена новая модная BBQ-шница. Срочно требовалось проверить эту "крутую японскую бензопилу" на бетонном столбе: решили простые русские мужики!



Был взят кусочек, совсем такой же, только без кости. Кило около трех. Процедура маринования, правда, несколько растянулась...

итак )
pomorin: (Default)
Совсем на днях в интернетах была приобретена новая модная BBQ-шница. Срочно требовалось проверить эту "крутую японскую бензопилу" на бетонном столбе: решили простые русские мужики!



Был взят кусочек, совсем такой же, только без кости. Кило около трех. Процедура маринования, правда, несколько растянулась...

итак )
Page generated Jul. 26th, 2017 08:25 pm
Powered by Dreamwidth Studios